▷▷▷ Milch richtig kochen, ohne Anbrennen - So geht's richtig
Milch aufkochen ohne Anbrennen und ohne Überschäumen ist nicht so schwer wie man denkt!
Nicht nur Kinder, sondern auch viele Erwachsene, trinken gerne warme Milch. Egal, ob pur, mit Kakao oder bei einer Erkältung mit Honig. Warme Milch schmeckt gut und erwärmt die Seele. Doch das Aufkochen ist gar nicht so einfach und dabei gibt es einige Dinge zu beachten. Denn sonst brennt die Milch schnell an oder schäumt über. Der folgende Text beschreibt, wie sich das verhindern lässt und ob Milch besser auf dem Herd oder in der Mikrowelle aufgekocht werden sollte.
Milch aufkochen ohne Anbrennen
Auch wenn nicht viel Zeit zur Verfügung steht, sollte nicht die höchste Stufe am Herd gewählt werden. Denn dann ist es sehr wahrscheinlich, dass die Milch anbrennt. Besser ist es, den Herd auf mittlere Hitze zu stellen, damit sie langsam und vor allem gleichmäßig erhitzt wird. Die Wärme kann nach oben steigen, ohne dass die Milch dabei anbrennt. Zudem sollte das Getränk immer Mal wieder im Topf umgerührt werden, um auch die unterste Schicht vor dem Einbrennen zu schützen. Viele Hausfrauen spülen den Topf zudem vor dem Einfüllen der Milch mit eiskaltem Wasser aus. Auch das soll das Einbrennen verhindern.
Wie lässt sich das Überkochen der Milch verhindern?
Milch brennt beim Kochen nicht nur sehr schnell an, sondern kocht auch oft über. Sie steigt nach oben und überschwemmt den Herd. Und dieser muss dann natürlich wieder gereinigt werden. Um diese unnötige und zeitraubende Arbeit zu vermeiden, kann ganz einfach ein Metall-Löffel in den Topf gestellt werden, mit dem die Milch erhitzt wird. Denn an dessen Stiel wird die Hitze praktisch nach oben abgeleitet, wodurch das Überkochen vermieden wird. Aber auch in diesem Fall sollte die Milch regelmäßig umgerührt werden, um die Wärme ideal zu verteilen und so einen Hitzestau im unteren Bereich zu verhindern. Alternativ kann es auch helfen, den Topf oben mit Butter einzuschmieren.
Einige nützliche Tipps beim Kochen von Milch:
- die Milch niemals unbeaufsichtigt auf dem Herd stehen lassen
- regelmäßig umrühren
- ausreichend Zeit nehmen
- Herd nie auf höchste Stufe stellen -> Milch brennt schnell an
- vorsichtig testen, wie warm die Milch ist
- sollte die Milch überkochen, wird der Topf vom Herd genommen
- besondere Vorsicht ist geboten, wenn die Milch für ein Baby aufgekocht werden soll
Im Handel sind spezielle Milchtöpfe erhältlich, in denen die Milch nicht so schnell anbrennt wie in normalen Töpfen. Zudem kann diese auch in einer Mikrowelle erhitzt werden. Aber auch hier sollte sie beim Aufkochen immer im Auge behalten und regelmäßig umgerührt werden.
Milch kochen mit dem Herd oder der Mikrowelle?
Wie bereits erwähnt, kann Milch sowohl auf dem Herd und auch in der Mikrowelle erhitzt werden. Letztere ist schneller auf Betriebstemperatur und verbraucht daher beim Aufkochen auch weniger Strom. Dafür dauert der Vorgang aber auch deutlich kürzer und die Milch kann schneller überkochen. Zunächst wird diese in einen sauberen Becher gegeben, der idealerweise keine Metallanteile enthält. Zudem wird in diesen ein Holzlöffel oder alternativ ein Essstäbchen gegeben. Wichtig ist nur, dass der jeweilige Gegenstand nicht komplett in die Milch eintaucht, damit der Dampf nach oben steigen und es zu keiner sogenannten Schaumexplosion kommen kann.
Zudem sollte Milch in der Mikrowelle maximal zwanzig Sekunden aufgekocht werden. Danach wird sie gründlich umgerührt und gefühlt, ob sie warm genug ist. Ist das nicht der Fall, kann sie weitere zehn Sekunden aufgekocht werden. Dadurch lässt sich ein Überkochen vermeiden, das in einem elektrischen Gerät wie der Mikrowelle natürlich verheerend sein kann. Soll die Milch für ein Baby aufgekocht werden, sollte genau geprüft werden, ob sie eventuell noch zu heiß ist. Dann sollte sie erst einige Minuten ruhen, bevor sie dem Nachwuchs gereicht wird. Ein weiterer Nachteil, der sich beim Aufkochen von Milch mit der Mikrowelle ergibt, ist, dass durch ein ungleichmäßiges Erhitzen einige wichtige und gesunde Nährstoffe verloren gehen können.