Wissenswertes über Kürbiskernmilch - Vegane Milchalternative

Noch eher unbekannt, aber mit vielen guten Eigenschaften.

Manchmal mag man Essen, nur weil es so schön aussieht. Ein Beispiel hierfür ist sicher Kürbiskernmilch mit ihrer pastellgrünen Farbe. Zudem ist sie sehr lecker und gesund. Im Gegensatz zu Pistazienmilch ist die Kürbiskernmilch jedoch milder im Geschmack und hat ein weiches, nussiges Aroma - eine Mischung aus Cashewnussmilch und Walnussmilch - mit einem Hauch von Süße.

Durch ihren neutralen Geschmack passt sie ideal zum Kaffee. Auch die gesundheitlichen Vorteile sind groß: Kürbiskerne sind eine ausgezeichnete pflanzliche Proteinquelle. Sie enthalten alle essenziellen Aminosäuren. Sie sind ausgezeichnete Quellen für Phosphor, Magnesium, Mangan und Kupfer und liefern auch eine große Menge an Eisen und Zink.

Die Kürbismilch ist voller wertvoller Nährstoffe

Enthält viele natürliche Antioxidantien

Anders als die weißen und harten Samen eines frisch gepflückten Kürbisses besitzen die im Einzelhandel meist erhältlichen Kürbiskerne keine Schale mehr. Die Samen sind grün, flach und oval.
Eine Portion (28 Gramm) geschälter Kürbiskerne hat etwa 151 Kalorien, überwiegend aus Fett und Eiweiß.

Darüber hinaus enthält eine Portion ungefähr:

Ballaststoffe1,7 Gramm
Kohlenhydrate5 Gramm
Eiweiß7 Gramm
Fett13 Gramm
Vitamin K
Phosphor
Mangan
Magnesium
Eisen
Zink
Kupfer

Kürbiskerne enthalten natürliche Antioxidantien wie Vitamin E und Carotinoide.

Diese können Entzündungen reduzieren und schützen Körperzellen vor schädlichen freien Radikalen. Deshalb kann der Verzehr von Kürbiskernmilch zum Schutz vor vielen Krankheiten beitragen.

Kürbiskernmilch kann den Blutzuckerspiegel senken

+ Viele Ballaststoffe.

Forschungen haben gezeigt, Kürbiskernmilch den Blutzucker senken kann. Dies ist für Menschen mit Diabetes ein großer Vorteil, da sie häufig Schwierigkeiten haben, den Blutzuckerspiegel erfolgreich zu regulieren.

Kürbiskerne sind eine große Quelle für Ballaststoffe. In einer einzigen 30-Gramm-Portion geschälter Samen sind ganze 1,1 Gramm Ballaststoffe enthalten. Eine Ernährung mit vielen Ballaststoffen fördert eine gute Verdauung. Zugleich gehen ballaststoffreiche Diäten mit einem reduzierten Risiko für Fettleibigkeit, Typ-2-Diabetes und Herzerkrankungen einher.

Ein Glas Kürbiskernmilch am Abend kann helfen, den Schlaf zu verbessern.
Wenn Sie Schlafstörungen haben, sollten Sie vor dem Schlafengehen ein Glas Kürbiskernmilch trinken. Sie enthält eine natürliche Quelle der Aminosäure Tryptophan, die helfen kann, den Schlaf zu fördern.

Kürbiskernmilch ist auch eine ausgezeichnete Magnesiumquelle. Ausreichende Magnesiumwerte werden ebenfalls mit einem besseren Schlaf in Verbindung gebracht.

Einfach zur Ernährung hinzufügen

Die Kürbiskernmilch ist vielseitig einsetzbar.

Gekaufte oder hausgemachte Kürbiskernmilch ist eine köstliche cremige und nussfreie Alternative zur Mandelmilch und kann in vielen Rezepten verwendet werden. Sie können Kürbiskernmilch pur oder im Kaffee und auch zu Smoothies und griechischem Joghurt genießen. Einige Löffel im Salat oder Suppen verfeinern auch herzhafte Gerichte mit einem angenehmen Aroma.

Für selbst gemachte Kürbiskernmilch werden die Samen über Nacht in warmem Wasser eingeweicht. Nach dem Abtropfen lassen und Abspülen werden die Samen mit der sechsfachen Menge an Wasser und etwas Salz in einem Mixer püriert. Wer Kürbiskernmilch für den Kaffee verwenden möchte, sollte sie anschließend noch durch ein Sieb filtern.